Côté légumes

Aujourd’hui nous vous partageons une recette de salade accompagnée d’une sauce protéinée .

Tout d’abord il faudra rapper le chou et les carottes avec un économe pour obtenir de fines lamelles . Découpez les feuilles d’épinards afin qu’elles soient à peu près de la même longueur que les lamelles de choux et de carottes puis ajouter les graines germées . Si vous avez un potager n’hésitez pas à vous y fournir en herbes aromatiques . Ici nous avons utilisé du persil et de la ciboulette , elles sont à ajuster en fonction de vos goûts . Pour la sauce mélanger les acides aminés , le demi avocat , le jus de citron et la moutarde dans un petit bol avec une fourchette . Terminer par l’assaisonnement avec l’huile de courge et les oléagineux . Vous voilà avec une salade présentant un apport calorique conséquent et  un bon équilibre macro nutritionnelle . Si vous pratiquez une activité physique n’hésitez pas à ajouter de bonne source de glucides comme du quinoa ou du sarrasin germés .

Bonne dégustation !